皮蛋拌豆腐

菜式簡介
　　豆腐蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐是我國素食菜肴的主要原料，曆來受到人們的歡迎，被譽爲“植物肉”。豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神。既然豆腐的營養價值如此高，我已學會多年自製豆腐，因爲天氣開始熱，今用自製豆腐做這道很普通涼拌菜。