皮蛋豆腐

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菜式簡介
　　皮蛋豆腐這道涼菜，最基本的材料是：皮蛋、豆腐、鹽，其他的缺哪個都行，都是根據個人口味添加的。

第一步：皮蛋去皮。

第二步：豆腐底朝上，將4個角用剪子剪掉，然後輕輕拍拍底，讓豆腐和盒底分離。

第三步：豆腐盒面朝上放置，剪開豆腐盒蓋。

第四步：用一個盤子倒扣在豆腐盒上，然後將盤子和豆腐盒同時翻個，使豆腐完整的扣在盤子裏。

第五步：用水果刀將豆腐切片。

第六步：放入切好的皮蛋、鹽、醋、生抽、味精，放入盤中，撒上香蔥末、白熟芝麻，淋上香油。（家裏沒蔥末，我沒加）。

皮蛋豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、豆腐愛出水，如果不是做完就吃的話，鹽最好灑在皮蛋上或先不放，舍得盤子裏全是水。
2、如果是招待客人需要擺盤的話，皮蛋不要切碎，改成用縫衣服線切塊，繞著豆腐擺一圈。除鹽以外的調料先用碗調好，再倒入盤中。
3、我這裏是自己家吃，爲了吃的時候省事，直接將皮蛋切碎了。

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：皮蛋豆腐

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