涼拌皮蛋豆腐
菜式簡介
團圓節，簡單快手菜顯得更爲重要，特別是中秋時節的浙江依然很熱，秋老虎作祟。這涼爽開胃的涼拌菜就顯得比大魚大肉更受歡迎，清爽不油膩，下酒又下飯。回家聚餐自然是要准備簡單快手的涼拌菜的。今天Rare要分享一道不用開火就能完成涼拌菜——小蔥皮蛋拌豆腐。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豆腐1盒
- 皮蛋2個
- 香蔥2顆
- 輔助料
- 醋2勺
- 味極鮮醬油1勺
- 辣椒油1勺
- 鹽少量
- 味精少量
涼拌皮蛋豆腐的做法步驟
第一步：把准備好的食材，打開的打開，要洗的洗幹淨。
第二步：用小刀把打開的豆腐，劃成大小比較均勻的小塊。取出圍著盤子邊緣的最外層擺好。一些碎的放中間。
第三步：把皮蛋殼去掉，每個分切成4小塊，擺放在豆腐內層。
第四步：再把洗好的小蔥都切成蔥花，放入盤子最裏層，也就是中間。
第五步：另取一小碗，除辣椒油外，放入其它所有調味料拌勻，讓鹽溶解，再淋在皮蛋豆腐上。
第六步：最後均勻淋上辣椒油，簡單一拌就可以吃了。要是用熱辣椒油炝一下，味道更香。
第七步：聚餐涼拌菜這樣做，簡單快手又方便，切切拌拌就能上桌，新手也能學得會，關鍵還美味。
涼拌皮蛋豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、豆腐本身就是熟製品，是可以直接吃的。若是覺得有豆腥味，可以先燒鍋熱水放少量的鹽燒開後把豆腐倒入焯煮一下，撈出晾晾再用。 2、皮蛋要有醋才好吃，才能掩蓋蛋腥味，所以醋要放得比醬油鹽多一些。
答配菜譜：皮蛋與豆腐的做法