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爆炒青蒜肚片

美食達人@香兒廚房
爆炒青蒜肚片封面圖

菜式簡介
  豬肚有獨特的口感和美味一直深受人們的喜愛,煮熟後可以直接蘸醬油食用,還可以配上其它食材一起爆炒,這是用豬肚和青蒜一起爆炒,用了美極醬油調味,最後用老幹媽油辣椒提味,味道超級的棒。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
豬肚1個
青蒜150克
輔助料
20克
鮮味汁15克
老幹媽油辣椒1茶匙
生姜15克
小蔥10克
面粉50克
黃酒30克

爆炒青蒜肚片的做法步驟

  • 第一步:准備豬肚,生姜片和小蔥結
  • 第二步:豬肚中加入面粉不斷的抓捏,把表面粘性全部洗淨爲止
  • 第三步:再把豬肚裏面的油膜全部去掉
  • 第四步:之後把豬肚冷水下鍋焯水後撈起洗淨
  • 第五步: 另起鍋加入豬肚注入清水,把姜片和小蔥加入倒入黃酒
  • 第六步:蓋上大火煮開後轉中小火煮至熟透後熄火(約一個半小時)
  • 第七步:青蒜摘洗幹淨後把蒜葉和蒜梗分別切段
  • 第八步:把豬肚撈起切片
  • 第九步:熱鍋倒入油
  • 第十步:油溫7分熱先倒入青蒜梗煸炒出香味
  • 第十一步:再把肚片和蒜葉一起加入煸炒均勻
  • 第十二步:加入美極鮮醬油炒勻
  • 第十三步:最後加上老幹媽油辣椒炒勻後熄火出鍋
  • 爆炒青蒜肚片做法技巧/竅門/補充說明:

    1·美極鮮味道偏于鹹味,非常鮮美,加入的時候要依照自家的口味調整,味精什麼的就不要再加了
    2·青蒜葉和蒜梗分開烹饪口感最佳,不喜歡辣味的可以省去13步驟

    相關食材:青蒜

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