滋卷or菜蟒

美食達人@筱昕

菜式簡介
　　由于我是河南人，所以一直不知道陝西人叫這種小吃爲滋卷，從小跟著父母長輩一起吃，叫它菜蟒，自從跟了我男票之後，才知道它在陝西叫滋卷，也算是男票喜歡吃，外邊現在也沒有賣的，所以我就自己動手豐衣足食，滋卷，菜蟒，傻傻分不清楚。不一樣的地區不一樣的叫法，不過這個東西確實很好吃哦。

第一步：和面，不會和面的小夥伴可以去看一下我之前發的油潑面，有詳細的說明哦。

第二步：拌餡，韭菜切碎，用熱油潑一下，這樣韭菜裏的水分就會被鎖住，拌出來的餡就不會變成湯湯水水啦。豆腐切小丁倒入鍋中翻炒（鍋中不用放油），豆腐水分炒掉後盛出備用。

第三步：雞蛋打散，打散的時候加點鹽，鍋中加入少量的油，把打散的蛋液倒入翻炒大概2分鍾，盛出的雞蛋切碎。粉條用涼水泡軟，泡軟後切小段，大概1CM小段。韭菜，豆腐，雞蛋，粉條拌在一起，加兩小勺鹽，一小勺雞精，半小勺五香粉攪拌均勻。

第四步：把醒好的面揉成長條，切成小段，並擀成面餅，擀的時候一定要很薄很薄哦，把伴好的餡平鋪到面餅上，卷起來，兩頭捏一下，這樣餡不容易灑出來。

第五步：蒸鍋中倒水放蒸板（我實在不知道好多孔孔的那個叫什麼），上邊放一層厚紗布，這樣蒸的時候不會粘在那個板板上。把卷好的菜蟒放在紗布上，開火，大概蒸15-20分鍾就好啦。

第六步：蒸好的菜蟒切小段，如圖。

第七步：蘸料：蒜蓉用熱油潑一下（油少一點，因爲後邊還要放油潑辣子），醋，生抽1：1的比例，油潑辣子適量，滴一點香油。

菜譜標簽：主食滿漢全席

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