素炒小白菜
菜式簡介
春天來了，青菜也隨著春天的腳步走上了百姓的餐桌。小白菜營養豐富，含纖維較多，在我們積累了一冬的脂肪後，吃些青菜，正是去脂的好方法喲。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 小白菜300克
- 輔助料
- 蔥4克
- 蒜2瓣
- 幹辣椒段8段
- 蚝油8克
- 鹽0·5克
- 食用油5克
素炒小白菜的做法步驟
第一步：准備原料：小白菜、蔥、蒜。
第二步：小白菜洗淨後，切成寸段，將菜葉和菜杆分開放置，蔥葉切小段，蒜拍一下切成碎。
第三步：鍋內加入油，油還不太熱時，加入幹辣椒段，慢慢炒香，但不要炒糊。
第四步：加入蒜碎，炒香。
第五步：加入蔥花，炒香。
第六步：先加入小白菜的菜杆，翻炒。
第七步：加入蚝油，翻炒。
第八步：加入鹽，再翻炒。
第九步：菜杆快斷生時，加入菜葉，炒至小白菜斷生，關火盛出。
第十步：成品
素炒小白菜做法技巧/竅門/補充說明：
這道菜最主要的就是掌握好火候，不要等菜完全熟了再關火出鍋，那樣菜在裝盤後會過火的。先下菜杆，再下菜葉，待菜稍一斷生，就趕緊關火出鍋即可。喜歡吃辣的，可以多放幹辣椒。蚝油已經在前邊調味了，後面再加鹽時，要注意用量。