番茄土豆燴牛肉

美食達人@jg7718

輔助料: 老抽適量; 冰糖顆粒6～8粒; 鹽適量; 雞精適量; 老姜適量; 大蒜適量; 大蔥適量; 香菜適量; 紅花椒適量; 陳皮適量; 丁香適量; 桂皮適量; 香葉適量; 八角適量; 白芷適量; 白寇適量; 小茴香適量; 草裹1個; 香果1個; 山萘適量

第一步：將番茄、土豆、大蔥、老姜、大蒜、香菜等食材分別洗幹淨、切好。

第二步：將牛肉洗淨，放入料酒、老姜在鍋內除水，水來後學20分鍾將牛肉取出，用溫水洗淨。

第三步：將除水後的牛肉切成塊，裝好備用。

第四步：將番茄倒入鍋中，用小火炒沙，出鍋裝好。

第五步：將鐵鍋內倒入食用油，放入冰糖用小火炒製城紅褐色的糖色。

第六步：將牛肉倒入，不停翻炒，使牛肉顔色均勻。

第七步：等牛肉變色後，放入蔥姜蒜和香料等，繼續翻炒。

第八步：等調料出香味後，隨後倒入土豆繼續翻炒。

第九步：等鍋中的土豆表面被煎製微黃、起皺皮時，再將番茄混合。

第十步：等番茄、牛肉和土豆的味道完全融合後，放入適量老抽、鹽、雞精、料酒等調料，再加入適量清水將食材完全蓋住即可。

第十一步：最後倒入高壓鍋內壓製，上汽後用大火壓15分鍾，再轉成中小火壓製40分鍾就好。

第十二步：將做好的番茄土豆燴牛肉裝盤，散上香菜就可以上桌了

番茄土豆燴牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、必須用小火炒糖色，糖色炒好後將牛肉放入鍋中時必須將火候壓製最小，防止油鍋飛沾，將人燙傷，必要時可以用鍋蓋抗住。2、炒番茄時，需用小火慢慢將其炒沙

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