清爽的暖春菜——茼蒿炸丸子
菜式簡介
茼蒿，是一種有著特殊清香氣味的時蔬，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效，所以在涮鍋子的時候，大家經常會點上一盤茼蒿，來中和火鍋底料的過多油脂，讓涮鍋子吃起來更營養。
今天和朋友們分享的這款茼蒿炸丸子，口感清爽，帶有濃郁的茼蒿香氣，是一種很簡便的做法，推薦大家試試看。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 茼蒿250克
- 面粉30克
- 輔助料
- 鹽少許
- 五香粉少許
- 食用油適量
清爽的暖春菜——茼蒿炸丸子的做法步驟
第一步：茼蒿洗淨、切碎。
第二步：取適量鹽、五香粉撒在茼蒿碎裏，拌均勻，我是還加了一點胡蘿蔔碎。
第三步：靜置大概15分鍾，茼蒿會析出部分水分，不要倒掉，用這個和面。
第四步： 這個狀態就比較合適。
第五步：鍋內適量食用油，油溫7成熱的時候下丸子。放進丸子後用中火，等20秒左右，用勺子背輕輕推動丸子，這時候丸子基本都能浮起了，再等20秒左右就能出鍋了。
第六步：做好的丸子，最好先放在廚房用紙上，吸一吸表面油，再食用。
清爽的暖春菜——茼蒿炸丸子做法技巧/竅門/補充說明：
1、家裏做飯掌控油溫是關鍵，油燒熱的時候，用大火，您用一點茼蒿葉子扔進油鍋，如果葉子沈底，說明油溫還不夠；等到葉子放入，周邊立即彙集細密的小氣泡，說明油溫可以了。這時先調爲中火，再開始炸丸子。
2、如果您恰好把茼蒿殺出來的水分倒掉了，那就放一個雞蛋進去，再加入面粉，這樣做出來也特別好吃，推薦您試試看。
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