紅棗豆渣饅頭

1、水的量要根據豆渣的幹濕度調整，由于豆渣的含水量各不相同，加面粉時要適量調整，以不是特別粘手，面團能揉光滑爲佳。如果你的豆渣含水量很高，可將配料表中的水省略掉；
2、加少量糖可以幫助發酵，增加風味；不喜歡甜的也可以不加；
3、 和面時手感太硬可用手沾水繼續揉。
4· 發酵好的面團要充分揉均勻，可以一邊加入幹面粉一邊揉，直至完全將發酵過程中産生的氣體排出，這樣成品饅頭才有質感和嚼勁；
5。二次醒發要到位才能開火蒸，否則影響口感
6· 面粉和豆渣的最佳比例2：1
7·揭蓋時盡量不要讓蓋子上的水蒸汽滴落在饅頭上，以免造成饅頭塌陷。