素炒牡蛎

美食達人@雨林燕子

菜式簡介
　　牡蛎即生蚝，是所有食物中含鋅最高的，是備孕中的男士的理想食譜。性微寒，胃寒者不可多食。青菜豆腐炒牡蛎，營養均衡，清淡不失鮮美，老少皆宜。

第一步：准備調料。

第二步：准備調料。

第三步：准備調料。

第四步：將小油菜洗淨備用，菜杆菜葉分開。

第五步：菜葉備用。

第六步：豆腐切小塊兩面剪微黃。

第七步：牡蛎洗淨用水焯兩遍，不怕腥的可不焯或只焯一遍。

第八步：蒜末香蔥杆用豬油與植物油混合爆香。

第九步：先後倒入焯好的牡蛎、煎好的豆腐、油菜杆、有菜葉，放入調味料，出鍋。

素炒牡蛎做法技巧/竅門/補充說明：

1·保證所有食材新鮮；2·豆腐不要煎太老影響口感，牡蛎本身就很軟；3·牡蛎青菜要瀝幹水分再炒，否則容易出水；4·所有食材大火炒1分鍾即可；5·先炒油菜杆再炒油菜葉。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：牡蛎

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