牡蛎滑蛋

牡蛎又名生蚝，也叫海蛎子。鮮牡蛎肉青白色，質地柔軟細嫩。歐洲人稱牡蛎是“海洋的瑪娜”（即上帝賜予的珍貴之物），“海洋的牛奶”，古羅馬人把它譽爲“海上美味——聖魚”，日本人則稱其爲“根之源”“海洋之超米”，它是唯一能夠生吃的貝類。 生蚝是牡蛎品種中個頭比較大的品種之一，個頭大的一個帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半鹹半淡的內灣淺海上。由于適合生長條件的限製，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。它還可以做生吃，有補腎，美容的效果 。