茄汁火龍果雞丸

1· 雞脯肉和姜混合一起剁成泥，再加入鹽、生粉、料酒、胡椒粉等調味，順著一個方向攪拌上勁備用；燒鍋開水， 左手從虎口擠出丸子，放入開水鍋中煮熟，煮到它們浮起來再煮一、兩分鍾；
2 火龍果從三分之一處切開，這樣能讓火龍果肚內容積最大，注意保持火龍果外殼的完整；再從裏面挖出火龍果球備用；
3· 番茄醬用油炒更有利于番茄紅素的吸收， 加入糖和鹽調味，讓它味道更鮮；注意原料下入順序，雞丸先下入，多炒一下讓它更入味；而火龍果後放入，只需讓它均勻的裹上茄汁即可。