青椒洋蔥炒口條

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輔助料: 蔥適量; 花椒1小勺; 糖1勺; 老抽2勺; 料酒2勺; 八角2個; 甘草2片; 桂皮1塊; 紅辣椒3個; 草果1個; 油適量; 姜適量; 蒜適量; 鹽適量

第一步：豬舌將表面處理幹淨後放入冷水下鍋。

第二步：准備好鹵製的大料。

第三步：大火煮開後撈出浮沫。

第四步：將裏面裝有所有大料的鋼球放入鍋中，再加入適量的料酒、老抽、鹽和適量的糖。

第五步：大火煮開後轉爲小火，加蓋炖煮二十分鍾。

第六步：將煮好後的豬舌放入鹵汁中浸泡兩個小時以上，以便入味。

第七步：燒熱鍋，放適量的油，下入洋蔥進去煸炒。

第八步：洋蔥煸炒微微發軟，味道炒出來後加入泡好切成片的口條。

第九步：翻炒均勻後加入適量的鹵汁煮一分鍾；

第十步：倒入准備好的青椒段繼續翻炒。

第十一步：青椒剛變色後就加入適量的鹽和胡椒粉翻炒調味。

第十二步：最後加入紅辣椒段翻炒均勻。

第十三步：端上桌了。

青椒洋蔥炒口條做法技巧/竅門/補充說明：

1、豬舌的白苔在焯水前要用刀刮掉，這樣能去除其異味；加入大料和適量的鹽將其鹵煮熟，注意煮好後放鹵水中泡上幾個小時，讓豬舌更入味。
2、炒製時先煸炒洋蔥，洋蔥香味炒出後加入鹵好切成片的豬舌一起炒，這時可以加入適量的鹵汁來燒煮下，最後放入青椒翻炒；青椒無須炒太長時間，翻炒變色就可以了。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：青椒洋蔥蔥

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