#ACA烘焙明星大賽#雞蛋海綿蛋糕

美食達人@食尚煮易

#ACA烘焙明星大賽#雞蛋海綿蛋糕封面圖

菜式簡介
　　前段時間較忙，好久也沒開過烤箱製作糕點，商家寄來兩袋蛋糕粉也沒試用，趁周末晚上空閑時刻，做了這份軟香甘甜的海綿蛋糕，我家的小吃貨非常喜歡，她說比外面買的好吃N倍。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 蛋糕粉100克; 雞蛋6個; 玉米胚芽油25克

輔助料: 牛奶40克; 檸檬汁4克; 鹽2克; 細砂糖50克

#ACA烘焙明星大賽#雞蛋海綿蛋糕的做法步驟

第一步：備好所需食材

第二步：蛋清與蛋黃分開，分別放在兩個無水無油幹淨的容器內

第三步：打發蛋白：蛋白加入鹽，檸檬汁及一半的白砂糖

第四步：打發至中性發泡，此時蛋白要凝固，提起攪拌頭，泡沫成略彎的圓錐狀

第五步：蛋黃中加入另一半白糖，牛奶、玉米胚芽油

第六步：充分攪拌至白砂糖融化

第七步：加入蛋糕粉，以切拌的方式攪拌均勻

第八步：分三次將打發的蛋白加入蛋黃液中

第九步：以之字型拌勻即可

第十步：將拌好的面糊倒入模具中，輕震模具消泡

第十一步：放入已預熱好烤箱中，165度烘烤20分鍾左右，冷卻後切塊即可

#ACA烘焙明星大賽#雞蛋海綿蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

食尚小貼士：原料的分量按比例添加食材，糖分可以適量調整。沒有檸檬汁可以用白醋代替。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙兒童節

相關食材：雞蛋

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