#ACA烘焙明星大賽#藍莓戚風蛋糕

美食達人@Flyer菲兒

菜式簡介
　　做蛋糕不難，最重要用心做呢。用心就會做好的。這次我加藍莓，藍莓酸酸甜甜，味道挺好的。
　　這個模具只用過一次，這是第一次用，感覺真不錯呢。還有一小個蛋糕我帶去給同事吃，個個都搶著吃，一會就吃完了，大家都說好吃，叫我下次做個大的，這麼小不夠吃。

第一步：准備材料，面粉過篩2遍。

第二步：蛋黃蛋白分離。

第三步：蛋黃加入20克砂糖打勻，分次加入玉米油，牛奶打勻。

第四步：篩入低筋面粉，玉米澱粉，鹽。

第五步：按不規則拌勻。

第六步：蛋白滴3滴白醋，分3次加入砂糖打至硬性泡發。

第七步：挖三分之一蛋白霜到蛋黃糊。

第八步：自上而下快速拌勻。

第九步：倒入蛋白霜裏自上而下拌勻。

第十步：加入滾了低筋面粉的藍莓拌勻。

第十一步：倒入模具，震出大氣泡。放入預熱好烤箱150度60分鍾，上下火。

第十二步：烤好後，先把蛋糕砸兩下，再倒扣放涼半小時。

第十三步：用小刀輕輕劃一下四周就可以輕松脫模。

#ACA烘焙明星大賽#藍莓戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·蛋白一定要打至硬性泡發，就是拉起打蛋器，蛋白霜可以出現直立小尖角。
2·一定要提前15分鍾預熱烤箱，烤的時候一定要小火慢烤，這麼表面比較不會開裂。
3·烤完後水平砸2下，比較不會回縮。倒扣到涼才比較好脫模。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：藍莓

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