#ACA烘焙明星大賽#榴蓮慕斯蛋糕

美食達人@超級馬卡龍迷

輔助料: 6寸戚風蛋糕一個; 黑巧克力屑10克; 白巧克力屑10克; 雞蛋4個; 低筋面粉100克; 砂糖80克; 橙汁40ML; 玉米油40ML; 巧克力餅幹屑5克; 巧克力豆10顆

第一步：准備好戚風蛋糕原材料備用。

第二步：蛋黃打均勻，篩入低粉分三次。每次拌勻後在加下一批。由下向上切拌均勻。加入橙汁拌勻備用。

第三步：蛋白打至泡沫變細第一次加糖。開始出現紋路了第二次加糖，打至紋理清晰了第三次加糖，直至出現小彎鈎就可以了。

第四步：蛋白分三次加入面粉糊中，每次拌勻後再加下一次。直至全部加完拌均勻。最後加入玉米油拌勻備用。

第五步：倒入墊好油紙的6寸模具中，振去汽泡備用。

第六步：烤箱預熱190度10分鍾。定時烤至40分鍾。放入蛋糕糊，改至上下火180度，烤至蛋糕蓬起、上色，改成上下火160度直至40分鍾完成。

第七步：出爐後倒扣至晾曬架上晾涼、脫模備用。

第八步：榴蓮取出果肉，去核稱200克，和150克牛奶混合打成細泥備用。

第九步：打好的細泥呈這種狀態。50克牛奶在微波爐裏打30秒，放入魚膠粉完全融解。最好篩去渣子，放入榴蓮泥中拌勻備用。

第十步：打發淡奶油，7分發就可以。和榴蓮泥分三次拌勻即成榴蓮慕斯，然後備用。

第十一步：蛋糕分三層，取中間兩層軟的，剪去邊備用。

第十二步：邊多剪點，這樣慕斯更多。鋪在6寸烤模最低層。

第十三步：倒入一層榴蓮慕斯餡，邊緣充滿。

第十四步：在放上第二層蛋糕。

第十五步：倒上最後一層榴蓮慕斯餡兒，抹平。進冰箱冷藏4小時以上。

第十六步：冷藏4小時後取出脫模，用吹風機吹邊緣兩圈就可以順利脫模了。

第十七步：在蛋糕表層撤上一層混合的黑白巧克力屑裝飾好，就完成了。

第十八步：剪下的邊角料鋪在飯盒最下面。打底。

第十九步：一層奶油，一層蛋糕，再一層奶油，一共碼兩層。

第二十步：最上層在裝飾上些巧克力曲奇屑和巧克力豆，就做成一個簡易版千層蛋糕。

第二十一步：榴蓮餡兒的剩余做了這兩樣附帶小甜品，超值贈送啊！千萬別浪費材料啊，都能換種形式變成美味小甜點啊！

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：榴蓮

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