重口味榴蓮冰棍

美食達人@皇家榴蓮

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝其他; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 榴蓮300克; 細砂糖150克; 淡奶油300克

輔助料: 牛奶350克; 雞蛋黃7個

重口味榴蓮冰棍的做法步驟

第一步：馬來進口榴蓮貓山王D197 去核

第二步：取300克榴蓮肉加50克牛奶，用料理機打成果泥。

第三步：打好的榴蓮果泥

第四步：香草莢刨開，用小刀刮下香草籽。

第五步：把香草籽和香草莢放在牛奶裏。

第六步：加熱牛奶到沸騰，關火撈出香草莢不要。

第七步：蛋黃加細砂糖100克用打蛋器攪打。

第八步：攪打至蛋黃變粘稠，顔色呈淡黃色。

第九步：一點一點倒入剛剛加熱的牛奶，邊倒入邊攪拌，一定要一點一點倒入，以免蛋黃燙成蛋花。

第十步：把牛奶蛋黃液小火加熱，邊加熱邊攪拌，加熱到蛋黃液粘稠，在勺子背的蛋液用手指劃一下，劃痕不會合攏就好了。

第十一步：稍微放涼加熱好的牛奶蛋黃液，放入之前打好的榴蓮果泥，混合均勻。

第十二步：淡奶油300克加50克細砂糖，打到8成發。

第十三步：在牛奶蛋黃液裏加入淡奶油。

第十四步：混合均勻。

第十五步：倒入冰棍模具裏，不要倒得太滿，9分滿即可。放入冰箱冷凍即可。

重口味榴蓮冰棍做法技巧/竅門/補充說明：

*榴蓮一定要選熟透的，很甜，很香！
*在蛋黃裏倒入牛奶的時候，一定要一點一點倒入，要有耐心，不要把蛋黃燙出蛋花。
*倒入冰棍模的時候要注意不要倒滿，脫模的時候用冷水沖一下，或者吹風機吹一下，都會很好脫模的。
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菜譜標簽：夏季食譜兒童下午茶甜品冰品東南亞

相關食材：榴蓮

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