冰糖燕窩羹

美食達人@yanxige999

菜式簡介
　　冰糖燕窩羹，是燕窩最普遍的一個吃法，具有養陰潤燥、益氣補中的功效，可治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜于體質虛弱，營養不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咯血吐血和胃痛病人食用。現代醫學發現，燕窩可促進免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。

第一步：取6A龍頭一盞，本次稱重爲9g，按照每日3g，每周2~3次的量，單人可食用一周左右。

第二步：將幹燕窩用純淨水或者涼白開浸泡4~8小時，可以根據自己的實際情況來，我一般都是頭天晚上泡，第二天早上做

第三步：好燕窩的發頭一般都可以達到6~9倍左右，發頭和産地以及是新燕還是老燕吐得絲有關系，所以有一定差異性

第四步：用鑷子將細毛挑出，燕禧閣最上等的燕窩幾乎不用挑毛，可以直接炖煮

第五步：挑毛後，用純淨水沖洗兩三遍，放入炖盅中，隔水炖，水開後文火炖30分鍾左右，如果浸泡時間過長，可適量減少炖煮時間。起鍋前5分鍾左右將冰糖放入，冰糖放早了燕窩容易化水。以表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味爲炖好的標准。

第六步：可以搭配其它的水果一起吃，營養更均衡。吃不完的燕窩可以密封保存于冷藏室

冰糖燕窩羹做法技巧/竅門/補充說明：

等快炖好的時候再放冰糖，否則燕窩容易化水

菜譜標簽：羹類

相關食材：冰糖燕窩

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