#ACA烘焙明星大賽#南瓜葡萄幹軟歐包

美食達人@康妮chen

菜式簡介
　　我個人很喜歡歐包的那種質樸那種內在範兒，歐包用面粉、酵母、水製作出來的外脆內軟，但製作真正的歐包要用到石板和蒸汽烤箱，還有家人還是喜歡柔軟的面包，我選擇了軟歐包，放入黃油或者橄榄油，有著柔軟的質地又有著歐包的樣子，這次就用南瓜、葡萄幹和蔓越莓幹一起製作了【南瓜葡萄幹軟歐】，切片後看到金燦燦的一片片面包，這是我喜歡的軟歐包。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 高筋面粉230克; 全麥粉50克; 南瓜泥195克; 鹽3克; 酵母粉3克; 黃油20克

輔助料: 葡萄幹60克; 蔓越莓幹40克

#ACA烘焙明星大賽#南瓜葡萄幹軟歐包的做法步驟

第一步：南瓜削皮切塊，蒸熟後用料理機攪打成南瓜泥

第二步：葡萄幹和蔓越莓幹用熱水沖洗，瀝幹水分

第三步：把高筋面粉、全麥粉、南瓜泥、鹽和酵母粉混合揉成光滑面團，加入軟化的黃油，將面團揉成能拉出薄膜狀，將瀝幹水分葡萄幹和蔓越莓揉進南瓜面團中，揉好的面團放在室溫下進行基礎發酵

第四步：面團發酵至原來的2倍大

第五步：把面團分成280克和320克的兩個小面團，小面團排氣滾圓，松弛30分鍾

第六步：將280克的面團排氣擀成橢圓形，從上往下折3折成圓柱狀

第七步：把面團放在橢圓形藤籃中進行最後發酵，另一個面團排氣滾圓，放在圓形藤籃中

第八步：面團最後發酵至原來的2倍大

第九步：把面團倒在烤盤上，放進烤箱中層用上下火230度烘烤10分鍾，再轉用上下火170度烘烤20分鍾

#ACA烘焙明星大賽#南瓜葡萄幹軟歐包做法技巧/竅門/補充說明：

1圖片中的南瓜泥是蒸熟含有水分的，如果用微波爐叮熟南瓜，則要加入水分，在製作過程中要根據南瓜所含水分適當調整液體份量。
2 如果沒有藤籃，可以把面團分成小面團來製作的。
3 烘烤的溫度和時間要根據自家烤箱適當調整。

菜譜標簽：兒童烘焙早餐

相關食材：南瓜葡萄葡萄幹

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