金燦燦的南瓜葡萄幹餐包
美食達人@zx5278
菜式簡介
南瓜不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，並有利尿、美容等作用。
老公大愛南瓜，做什麼樣的南瓜食品，他就沒有不喜歡的。女兒不愛南瓜，爲讓她吃南瓜，只好將南瓜揉進面包中。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 南瓜泥90克
- 牛奶150克
- 蜂蜜15克
- 糖15克
- 鹽3克
- 高筋粉300克
- 酵母3克
- 輔助料
- 黃油30克
- 葡萄幹80克
金燦燦的南瓜葡萄幹餐包的做法步驟
第一步：將除黃油、葡萄幹以外的材料按照先液體後粉狀物的順序添加進攪拌桶中（按主料的先後順序即可）。牛奶先加100克，剩余的50克在和面過程中根據面團的粘合度慢慢添加。第二步：和面15-20分鍾後，加入30克黃油。繼續攪拌15-20分鍾。第三步：廚房機和面30分鍾左右後，可以拉出薄膜，表明面團已到擴展階段。第四步：加入洗幹淨並瀝幹水份的葡萄幹。繼續和面5分鍾。第五步：將攪拌桶蓋上保鮮膜，進行第一次的基礎發酵。第六步：發酵至原面團的2倍大小。第七步：發酵結束後，分割成60克/個，一共分割了12個。分割後揉圓松馳15分鍾，便于搓成長條狀。第八步：松馳後將面條一一擀成橢圓形。第九步：自上而下卷起，封口處捏緊。第十步：搓成20-25CM左右的長條。第十一步：將搓長的面團擺成倒6字。第十二步：將壓在下面的一條翻上來，將長出來的一頭從下方塞進圓洞中。第十三步：整理一下。第十四步：將整形後的12個小辮子擺入鋪上油紙的烤盤中。放進烤箱中進行第二次發酵。第十五步：發酵完畢的狀態，一定注意不要過度發酵，否則辮子部位會被撐破，吃起來還是那個味道，就是樣子不大好看啦。第十六步：烤箱180度預熱後，上下火，中層，20分鍾。在烤到15分鍾時，餐包表面上色，加蓋錫紙，改爲上火再烤5分鍾即可。第十七步：餐包米爐，一共12個，早餐被消滅掉了10個，只剩下2個可以被我帶到公司顯顯。第十八步：內部組織。第十九步：就連餐包的底部的顔色都那麼漂亮，金燦燦啊！
