南瓜葡萄幹發糕

美食達人@食尚煮易

菜式簡介
　　嫂子送了兩個大南瓜給我和侄女，給我的南瓜早就吃完了，前天和侄女一家出去吃飯時，她又從車上搬出來一個南瓜，說：“姑姑，這是上次我們一起帶來的南瓜，我不會做菜，不知道怎樣處理它，還是給你用得著，否則就浪費了。”這妞真懂我心，反正做好了也是一起分享。純有機的食材就是好，放了那麼久，表皮黃了一點外，切開後還能聞到一股南瓜特有的清香味，十幾斤的南瓜可以做出N個菜式啦，最近就多吃南瓜吧。O(∩_∩)O~健康、營養、綠色食品，多多益善啊~

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 南瓜150克; 面粉200克; 葡萄幹50克

輔助料: 白糖少許; 酵母粉2克

南瓜葡萄幹發糕的做法步驟

第一步：南瓜去皮、切薄片，放入蒸鍋，隔水蒸15分鍾

第二步：倒出蒸南瓜的到汗水，趁熱搗成南瓜泥，加上少許白糖

第三步：南瓜泥降溫至約30度左右，加上酵母粉

第四步：同時加上面粉，攪拌成雪花狀，能成團爲止

第五步：面板上撒些幹面粉，取出面團揉至沒有小氣孔（大約15分鍾）

第六步：容器內壁塗抹一點食用油，放入揉好的面團

第七步：遮上保鮮膜或幹淨的濕布，在溫暖處發酵90分鍾左右，眼觀面團比原來大2倍多

第八步：葡萄幹用開水洗淨，撈起瀝幹

第九步：均勻的擠在發糕上面

第十步：冷水入蒸鍋

第十一步：遮上鍋蓋，調大火蒸20分鍾

第十二步：取出蒸熟的發糕

第十三步：輕松倒扣在砧板上，切塊即可

南瓜葡萄幹發糕做法技巧/竅門/補充說明：

做發糕的前期步驟和做饅頭差不多，只是發好後的面團不用再揉擠，直接放入蒸鍋蒸熟即可，想要成品漂亮完整，容器內塗抹一點食用油，蒸好後就能輕松取出。沒有葡萄幹可以用紅棗、蜜棗、藍莓、均可。

菜譜標簽：夏季食譜兒童糕點工作餐早餐面食天津小吃

相關食材：南瓜葡萄葡萄幹

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