南瓜葡萄幹發糕的做法步驟
第一步：南瓜適量。第二步：去皮去瓤洗淨切成薄片，上鍋蒸十五分鍾。第三步：放入料理杯裏面打一下使之更加細膩。第四步：這是打好的南瓜泥，加入適量白糖攪拌均勻。第五步：待晾涼，還有一點點溫度時加入酵母粉，充分攪拌。第六步：將面粉分次過篩，注意，不要一次加入太多，比普通面團要軟哦，無需雙手和面的。第七步：用筷子朝一個方向攪拌。第八步：我就攪成這種濃稠的狀態↑↑↑注意:其實應該再加些面粉，這個有點稀了。第九步：蓋上保鮮膜或蓋子，放溫暖處醒發兩倍大。第十步：我這是常溫一小時後的發酵狀態，還不錯哦！第十一步：用筷子攪拌均勻，使其內部充分排氣，可以根據情況多攪拌一會兒。第十二步：我用的蛋糕方盤，裏面墊上紙，四邊抹上食用油，方便熟了脫模，進行二次發酵。第十三步：這個是一小時後的狀態，注意: 現在夏季溫度高，二發的時間不用這麼長，很容易發過了，影響成品。第十四步：表面撒些果料，我家裏有好多葡萄幹，也可以放紅棗，蔓越莓等。第十五步：放入蒸鍋裏，上汽後大火蒸了二十分鍾，注意:這次可能時間短了，美友告訴我要蒸三十五分鍾，關火後不要立馬掀開鍋蓋，等五六分鍾，防止表面回縮。第十六步：這是剛蒸好的發糕。第十七步：瞧，過了一會兒就塌下去了，????。第十八步：脫模常溫晾涼，外邊特別松軟，美中不足是裏面↑↑↑。第十九步：吃的時候切塊。第二十步：小小的好精致哦，像小點心?。
南瓜葡萄幹發糕做法技巧/竅門/補充說明：幾點不足，吸取教訓:
1·南瓜吸水量不一樣，所加面粉沒有絕對比例，需要憑視覺和手感，不能太稀，否則蒸的時候支撐不起來。
2· 二次發酵時間不能太長，發過來也會影響成品質量。
3· 蒸的時間要半小時，太短的話裏面會發粘，也不夠松軟。
4· 關火後不要急著開鍋，等五六分鍾悶一會，否則表面也會塌陷。
