#ACA烘焙明星大賽#拿破侖蛋糕

美食達人@芋兒烘焙

第一步：材料准備。

第二步：將高粉低粉混合過篩備用。

第三步：黃油切小塊室溫軟化後，加入面粉裏，用手抓拌混合。

第四步：搓成玉米粒狀。

第五步：將鹽放冷水裏溶化，倒入面粉裏，和成面團。

第六步：在面團表面剪一個十字口，包保鮮膜放冰箱冷藏一小時以上。

第七步：將裹入黃油放保鮮袋裏用擀面杖壓成長方形狀，放冰箱冷藏半小時。

第八步：取出冷藏了一小時的面團，擀成比裹入黃油更大的長方形。

第九步：將裹入黃油放面皮中央。

第十步：將面皮四方收攏。

第十一步：用擀面杖將面皮擀成長方形。

第十二步：將下端的三分之卷起來。

第十三步：再將上端的三分之一卷過來，將卷好的面團用保鮮膜包好，放冰箱冷藏松弛半小時以上。

第十四步：取出松弛好的面團，輕輕敲打，再用擀面杖將短的那端輕輕擀開成長方形。再將兩端像中間卷起，像疊被子一樣。每次結束都要松弛半小時。反複折疊3次。

第十五步：將折疊好的酥皮擀成長方形，剪掉周圍不整齊的邊，酥皮算做好了。

第十六步：185度預熱,中層20-25分鍾視各家的烤箱溫度不同調節

第十七步：取出酥皮，涼至微熱的時候切成均勻的6條。

第十八步：製作卡仕達醬。

第十九步：蛋黃加砂糖打散。

第二十步：加入牛奶攪拌均勻。

第二十一步：加入面粉攪拌均勻。

第二十二步：開小火,慢慢煮成漿糊狀態(一邊煮的時侯一邊用手打攪拌以免沾底·)做好的餡放涼片刻,放入冰箱冷藏·

第二十三步：將水果准備好。

第二十四步：取一片烤好的酥皮放盤子裏。

第二十五步：擠上卡仕達醬。

第二十六步：擺上水果。

第二十七步：蓋上一片酥皮。

第二十八步：再擺上一層水果。

第二十九步：再蓋一片酥皮，擺上水果。

第三十步：成品欣賞。

第三十一步：成品欣賞。

第三十二步：成品欣賞。

第三十三步：成品欣賞。

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