黑米飯的做法步驟
第一步：新鮮楓葉洗淨第二步：將楓葉打碎或者搗碎，使楓葉裏的汁液充分散發出來，放入過面的水浸泡十二個小時以上，一天最好。我是前一天晚上打好的楓葉，泡到第二天中午也差不多合適了。第三步：糯米洗淨，浸泡1小時。第四步：把葉子用紗布濾出，擠出裏面的水分，葉子渣可以倒掉了第五步：鐵鍋燒燙燙的，倒入楓葉泡出來的汁水，楓葉汁遇鐵會變成黑色，只需攪拌幾下受熱均勻然後關火。切忌溫度過高，40℃以上的溫度會導致楓葉汁不變黑。第六步：趁水還有余溫倒入洗好瀝幹水的糯米。第七步：下糯米後要過一會翻一翻靠近鐵鍋的那部分糯米，因爲鍋有余溫，這一部分的糯米變色快。放置十幾分鍾又去攪一攪。第八步：一個小時後，米略變黑，如果覺得還不夠黑，可以把米撈出，重新開一點小火，把水加熱到40℃重新方米進去浸泡。就是重複上一個步驟。第九步：這是放置四個小時以後的米，是不是很神奇。米一定不能直接跟水加熱，不然糯米變熟會出米漿，整鍋飯就會失敗。如果覺得最後米太黏了可以用清水洗一道，會更清爽點。第十步：炒點花生米，放量了蛻皮，攪拌機打碎。（不會抄花生米的去找我的另一份菜譜：鹵香爆肥腸，那裏有怎麼炒的方法）第十一步：高壓鍋內加少許水，我僅僅放了剛剛過食指指甲蓋的高度的水，把米放進去，加兩小勺鹽（愛吃甜的就換成糖），蓋鍋蓋，煮飯。第十二步：僅僅氣閥被頂起之後，微微有氣噴出，也就是剛滾兩分鍾不到就可以關火了，悶到可以開鍋。因爲泡米的時候米已經吸飽水分，很容易熟透，煮久了會糊鍋。（不懂把握可以用蒸鍋蒸，容易控製水分）第十三步：叉燒切碎，熱油下鍋翻炒，加少許糖和醬油提弦，要炒幹不能有太多汁第十四步：所有東西准備好第十五步：倒入叉燒和一點花生末，使勁攪拌第十六步：按個人喜好再加一點花生碎，和蔥花，拌勻第十七步：可以吃啦！！
黑米飯做法技巧/竅門/補充說明：愛吃甜的可以直接煮飯的時候加糖，最後用花生碎拌拌就很好吃。這種做飯和廣西的五色糯米飯可是不一樣的。
