#ACA烘焙明星大賽#百香果薩瓦林戚風

美食達人@給寶貝做的飯

第一步：自製的百香果蜜：5斤百香果，取果肉，加上2斤冰糖放入容器內，待糖溶化後即得百香果蜜。平時可以直接兌水喝。

第二步：蛋白蛋黃分離。蛋黃內加入細砂糖攪勻。

第三步：再加入玉米油、牛奶、50克百香果蜜（去籽）。

第四步：拌勻後篩入低粉。

第五步：劃Z字翻拌均勻。

第六步：蛋白分離到無水無油容器內，用打蛋器攪打呈粗泡狀，加入檸檬汁，並分3次加入80克的細砂糖，以快速方法攪打後蛋白淡漸呈發泡狀態，攪打的同時明顯出現紋路狀，最後提起打蛋頭，蛋白能拉起一個短小直立的尖角。

第七步：將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊中。以J字形手法，用刮刀翻拌均勻。

第八步：將8寸薩瓦林模具放入烤盤內，把蛋糕糊倒入，震出氣泡。

第九步：用一根木筷插入裝好蛋糕糊的薩瓦林模具中，順時針打小圈攪拌1次，去除小氣泡。

第十步：烤箱預熱，130度30分鍾轉170度30分鍾。烤好後立即取出倒扣，放涼後輕輕一撥就會脫模。

第十一步：成品圖

第十二步：成品圖

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐

相關食材：百香果

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