#ACA烘焙明星大賽#芒果班戟

美食達人@靈泠

菜式簡介
　　夏季涼品，特地被母上大人囑咐的少放奶油，（她不愛吃奶油，就愛吃餅皮）結果，味道是沒差啦，就是照出相來好難看啊！！！

耗時/難易度: 口味其他; 工藝煎; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 低筋面粉150克; 雞蛋130克; 色拉油一點點（刷鍋用）; 淡奶油200克; 鹽一小勺

輔助料: 牛奶400克; 白砂糖45克+20克; 黃油20克; 芒果適量

#ACA烘焙明星大賽#芒果班戟的做法步驟

第一步：低筋面粉、蛋、融化的黃油、鹽和45g白砂糖，

第二步：先加一半的牛奶量混合，

第三步：再把剩下的牛奶加入，攪拌均勻，

第四步：過篩，爲了成品的細膩，最好過兩三遍篩，

第五步：最後調製出來的面糊是像綢緞般的細膩濃滑的，

第六步：熱鍋，稍微刷一層油，（只用刷第一次就行了，）舀起30ml的一勺面糊，從中間倒入，擡起鍋轉動，直至布滿整口鍋，（溫度這個實在不好形容，手放在鍋上方七八厘米處溫度稍高，就是面糊上鍋不會迅速凝固，以至轉動不了面糊｛溫度過高｝，面糊上鍋不會挂不住面糊｛溫度過低，｝）

第七步：待完全凝固，翻面繼續煎10s左右即可，

第八步：放在烤架上晾涼，

第九步：放在烤架上晾涼，

第十步：晾涼的餅皮移至砧板，能很好的透過餅皮看到砧板上的紋路，

第十一步：晾涼的餅皮移至砧板，能很好的透過餅皮看到砧板上的紋路，

第十二步：芒果切塊，200g淡奶油加20g白砂糖打發，舀一大勺奶油放在餅皮中間，再放上芒果塊，

第十三步：芒果切塊，200g淡奶油加20g白砂糖打發，舀一大勺奶油放在餅皮中間，再放上芒果塊，

第十四步：用疊被子的方式，兩邊對疊，

第十五步：用疊被子的方式，兩邊對疊，

第十六步：再折起來，就可以了，爲了口感更好，還可以放入冰箱冷藏1h以後再食用，冰冰的口感更舒服，

第十七步：再折起來，就可以了，爲了口感更好，還可以放入冰箱冷藏1h以後再食用，冰冰的口感更舒服，

#ACA烘焙明星大賽#芒果班戟做法技巧/竅門/補充說明：

我的平底鍋是26cm的，面糊量30ml左右，太多做出來的面皮會過厚，這個需要各位同學自己掌握，可以先拿第一二次實驗，這個也可以幫助你把溫度調整到合適的程度，溫度這個實在不好形容，手放在鍋上方七八厘米處溫度稍高，就是面糊上鍋不會迅速凝固，以至轉動不了面糊｛溫度過高｝，面糊上鍋不會挂不住面糊｛溫度過低，｝，試試就能很好掌握了，這個配方做了十六張還是十七張忘了，

菜譜標簽：老人兒童下午茶小吃西餐快餐

相關食材：芒果

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