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牛腩面

美食達人@心曲之旅
牛腩面封面圖

菜式簡介
  脫離美天很多天了。彙算清繳,三證合一花了很多時間,今天基本完成任務,終于抽出一點時間更新菜譜了,回到美天,有種解放的感覺。
   周六,周天偶而拍點菜,所以電腦裏還有點庫存。
   某天,做的牛腩面,牛腩軟糯,面湯甘醇,很喜歡這款面。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
新鮮面條200克
牛腩400克
胡蘿蔔1個
小青菜1小把
輔助料
香油適量
適量
老抽適量
生抽適量
白糖適量
料酒適量
雞精適量
幹辣椒適量
香葉1張
八角1個
桂皮1小塊
花椒約20顆
姜片2-3片
蔥花適量

牛腩面的做法步驟

  • 第一步:切好的牛腩放煮鍋中,加水,料酒,姜片煮開,撇去浮沫,煮至沒有血水,放清水中清洗幹淨
  • 第二步:幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、姜、用布袋裝好放入砂鍋中,加入焯好水的牛腩,水煮開,水開後轉小火煮40分鍾
  • 第三步:加入切塊的胡蘿蔔,鹽,料酒,老抽,生抽,白糖,雞精,煮約20分鍾即可關火
  • 第四步:將新鮮面條煮至8分熟
  • 第五步:加入小青菜,青菜過青即可撈出面條青菜盛較大的碗中
  • 第六步:將炖製好的牛腩、胡蘿蔔、湯盛面碗中,撒上蔥花、淋上香油即可食用
  • 相關食材:牛腩

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