芒果芝士蛋糕

美食達人@liuxinyunin

菜式簡介
　　這款冷藏，不需要烤的蛋糕，真的很美味，操作起來雖然較複雜，不過自己做的幹淨衛生，家人朋友過生日可以自己來做，此款是6寸，第一次做，棒棒哒！
　　對于愛榴蓮、愛草莓的朋友，只需把芒果換成榴蓮或者草莓，做法是一樣的哦。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝其他; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 芒果1至2個; 黃油40克; 吉利片20克; 糖粉40克

輔助料: 奧利奧餅幹粉70克; 淡奶油150克; 奶油芝士100克; 橙子1個

芒果芝士蛋糕的做法步驟

第一步：准備好材料，開始動手咯……

第二步：先准備奧利奧餅幹粉70g放入食品料理機的研磨杯裏打成粉末，黃油隔水加熱溶化成液態,倒入消化餅幹碎末裏,用勺子拌勻。

第三步：將拌好的奧利奧餅幹糊均勻鋪在一個6寸圓模的底部,用勺子背壓平，放入冰箱冷藏至定型備用。

第四步：在食品料理機的調理杯裏放入奶油芝士100g、·糖粉40g、·芒果果肉適量、牛奶適量，料理機開始攪拌，使所有的材料均勻混合,成爲濃稠細膩的糊狀。

第五步：將攪拌好的芒果芝士糊從調理杯倒入大碗，接著吉利丁片10g加入2大勺冷藏過牛奶,靜置片刻使吉利丁片泡軟，隔水加熱成液態的吉利液倒入芒果芝士糊裏。充分攪拌均勻，做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏備用。

第六步：淡奶油倒入碗裏,用打蛋器打發至能保持紋路的程度（打奶油時，我將容器放在冰水中更容易打發）

第七步：將打發的鮮奶油和芒果芝士糊混合,用從底部往上翻拌的手法拌勻。芒果切丁，在奧利奧餅幹底的模具裏面擺上一層。

第八步：將之前拌好的混合液倒入奧利奧餅幹底的模具裏，面糊的表面抹平,放入冰箱冷藏。

第九步：接下來做鏡面（嫌麻煩的親，可以不做鏡面）拿吉利丁片10g冷水泡軟隔熱水攪拌融化，切橙子擠出橙汁，混合攪拌放涼。

第十步：倒入冷藏過2小時左右的蛋糕上，接著冷藏成鏡面效果。

第十一步：4個小時以上即可脫模，切點芒果丁放在上面（最終成品看起來邊邊不平整因我過早脫模導致，建議冷藏4小時以上脫模哦）

芒果芝士蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·製作蛋糕最重要的一步在于打發的鮮奶油與芒果芝士糊混合。一定要使兩者達到相似的濃稠程度,它們才能最完美的混合在一起,否則可能會使混合好的面糊太稀或者體積變小。芒果芝士糊加入吉利液以後,先放冰箱冷藏片刻,直到達到與打發好的鮮奶油相似的濃稠程度,再進行下一步；
2·用料理機製作芒果芝士糊,不僅省事快捷,而且因爲不需要先加熱奶油芝士,做好的芒果芝士糊通常不需要冷藏就具有足夠的濃稠度。而不使用料理機,則因爲奶油芝士需要加熱軟化,做好的芝士糊會比較稀一些,需要冷藏較長時間來達到所需的濃稠程度；

菜譜標簽：烘焙

相關食材：芒果芝士

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