芒果芝士蛋糕

美食達人@_蒍鉨變乖々

第一步：蛋清蛋黃分離至碗中，碗需無油無水。

第二步：奶油奶酪和黃油室溫軟化。

第三步：加入芒果泥，和奶油奶酪，黃油隔熱水融化，攪拌均勻成細膩的糊狀。

第四步：蛋黃分兩次加入奶酪糊中，攪拌均勻。

第五步：篩入低筋面粉，一字型來回拌勻至無幹粉狀態，不可畫圈攪拌。

第六步：蛋白加入砂糖，3滴白醋打發至打蛋器提起呈彎鈎狀態，烤箱預熱上下火150度10分鍾。

第七步：取三分之一蛋白霜加入奶酪糊中，從上往下的方式翻拌均勻，不可畫圈攪拌。

第八步：再取三分之一蛋白霜繼續加入奶酪糊中翻拌均勻。

第九步：把奶酪糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。

第十步：活底模具外圍包上兩層錫紙，內部邊上圍上油紙，倒入芝士糊，輕震幾下震出氣泡。

第十一步：烤盤倒上水，將模具坐入水中，水浴法上火120席，下火150度烘烤50分鍾，出爐後無需倒扣，晾涼後冰箱冷藏幾小時口感更佳。

第十二步：成品。

第十三步：成品。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：芒果芝士

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