芒果凍芝士蛋糕

美食達人@空靈zly

菜式簡介
　　一直覺得烤蛋糕好難,但是又喜歡吃蛋糕,所以就先嘗試做免考的凍芝士蛋糕,以後會實踐做烤蛋糕·這個配方可以做6寸圓模蛋糕一個·很簡單的,喜歡芝士蛋糕的朋友也可以稍微加點自己的想法,可以在芝士裏加一些水果粒拉,也可以做其他口味的·蛋糕上也可以自己做一些簡單的裝飾·因爲家裏材料有限,只能做成光禿禿的簡單的芝士蛋糕了·····

耗時/難易度: 口味果味; 工藝生鮮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 消化餅幹80克; 黃油40克; 奶油奶酪175克; 牛奶65克; 細砂糖50克; 動物性淡奶油150克; 吉利丁粉9克

輔助料: 芒果1個(200克左右)

芒果凍芝士蛋糕的做法步驟

第一步：首先製作餅底·消化餅幹放入保鮮袋,用擀面杖碾壓成粉末狀·

第二步：40G黃油隔水溶化與餅幹末混合,平鋪在蛋糕模底部,並用橡皮鏟壓平(用勺子背也可以),然後放進冰箱冷藏備用·

第三步：9G吉利丁粉(也叫魚膠粉)放入一個幹淨的碗中,加入兩大勺牛奶拌勻·靜置片刻讓吉利丁粉充分吸收水分·

第四步：料理機的調理杯裏放入奶油奶酪175G(也叫奶油芝士),細砂糖50G,芒果果肉和剩余的牛奶·攪拌成爲濃稠細膩的糊狀·倒入一個幹淨的盆中·

第五步：吉利丁粉已經與牛奶融合,隔水加熱融化爲液體·

第六步：將液體的吉利丁液倒入芒果芝士糊裏,攪拌均勻靜置·

第七步：150G動物性淡奶油倒入一個幹淨的碗裏,用電動打蛋器打發至出現紋路會馬上消失的狀態,還會流動的濃稠狀態·(忘拍照了)然後與芒果芝士糊裏混合,攪拌均勻·

第八步：將拌好的芝士糊倒入已經鋪了消化餅幹底的模具裏·輕輕震動幾下使之平整·讓後放入冰箱冷藏,至少4個小時·

第九步：我冷藏了一夜,第二天拿出來,可以用熱毛巾在模具周圍敷一下,手拖住模具的活底往上慢慢拿出來,放到盤中,切開就可以吃了哦,味道超級棒的·我做的沒有任何裝飾,想要美觀的,可以在上邊鋪一層透明的果醬,擺幾顆水果就OK了·

芒果凍芝士蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·吉利丁液倒進芝士糊裏面要盡快攪拌均勻,因爲吉利丁冷卻後會凝固,不快速攪拌會造成慕斯糊産生顆粒影響口感·2·淡奶油只需要打發至出現紋路會馬上消失,還會流動的濃稠狀態就可以了·

相關食材：芒果芝士

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