芒果凍芝士蛋糕

第一步：雞蛋打入盆中，加入白砂糖。

第二步：取一個鍋燒鍋熱水，大概40-50度，將打入雞蛋的盆坐入鍋內。

第三步：用電動打蛋器打蛋，這個是個力氣活，你要有心理准備啊，呵呵！隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸産生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆裏的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了，大約要打15-20分鍾。

第四步：分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。在攪拌好的蛋糕糊裏倒入植物油，倒入的時候要延著盆沿慢慢倒入，繼續翻拌均勻。

第五步：用你想要做慕斯的模具直接裝盛面糊做墊片就好了。

第六步：看看我的，是不是稍微有點薄了。

第七步：你要先用刀子把它取出來，不然做好了慕斯之後不好脫模，倒時候再割就弄的亂糟糟了。

第八步：這些芒果是我的芒果，不知道是什麼芒？呵呵！這些芒果可能一斤多，因爲我之前沒想做芒果的，所以沒准備那麼多。看異海的方子，6寸是放300克，那麼8寸按理說是放600克的，我的去皮，打好果泥之後只有大概450克，就直接多放了牛奶。不過成品的樣子和味道我感覺都挺好。你們也可以自由發揮的，這個其實也沒那麼嚴格的要求的。

第九步：芒果去皮。

第十步：芒果去核。

第十一步：用攪拌機打成果泥備用。（取出一點留做裝飾用）

第十二步：奶油奶酪室溫軟化。

第十三步：加入果泥，用電動打蛋器攪拌至順滑。因爲不好打，所以我隔水打的。

第十四步：吉利丁片用涼水泡軟（這個可以一開始就做）。

第十五步：控幹水份，加入牛奶，隔水加熱至吉利丁片融化。加入到奶油奶酪的面糊中，攪拌均勻。

第十六步：淡奶油打至6成發，出現花紋不易消失即可。

第十七步：將淡奶油加入到奶油奶酪面糊中。

第十八步：攪拌均勻，這些步驟我都是用的電動打蛋器，這個省事。

第十九步：模具中放好墊片蛋糕，將芒果奶酪糊倒入到模具中，表面抹平。

第二十步：這個就是留出來的芒果泥。裝入裱花袋內，剪個小口。

第二十一步：在邊緣出擠上兩個小圓點，用牙簽劃出尾巴。

第二十二步：形成心的模樣。

第二十三步：這個是芒果泥，所以不是很好弄，我弄得很難看了！弄好之後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室冷藏一夜。

第二十四步：這步驟是脫模，我之前也講過很多遍了。

第二十五步：就是用吹風機或者熱毛巾捂捂邊緣，用手慢慢頂活底，就出來了。但是還有很多朋友不是很明白。所以我照了這張照片給你們看看。這步是吹風機吹完之後了，用一只手拖住活底邊緣，然後頂上去，就成了第二圖的那樣，出來了。你會疑惑那個圈怎麼出來的嗎？那個圈沒出來，在手腕上挂著呢！再換手，用右手拖住，左手上面的圈拿下來就好了。但是一定要記住，袖子要挽起來，不然會弄上奶油啊

第二十六步：接下來就是把活底取出，取的時候是用抹刀幫助，你看看原來的博文。你要是沒把握，也可以不取，直接這樣放著也可以的。

第二十七步：剩下的就是表面裝飾了，白色的是奶油，中間的黃色的是芒果泥，紅色的是草莓果醬。用的奶油大概有100克，加入20克白糖。花嘴就是哪個兩頭不一樣粗的扁口和五齒花嘴。
那個巧克力卡是自己做的，要有模具才行。上次做的白色的多余的很多，看起來很難看，這次我有了經驗了，你們先塗上白色的巧克力，等白色的凝固之後，用刀子輕輕將邊緣刮掉，然後再倒入黑色的巧克力。等完全凝固之後輕輕一磕，就出來了。