荷花酥

美食達人@吃客球球

菜式簡介
　　我對中式面點一直都是情有獨鍾。各式各樣的點心都愛吃。萬變不離其宗。不怕麻煩，閑來無事可以做做玩。

第一步：100克中筋面粉、10克糖、15克玉米油、50ml水和好白色面團。分成15份。滾圓醒發15分鍾

第二步：100克中筋面粉、10克糖、15克玉米油、50ml水、3滴色素和好粉色面團。分成15份。滾圓醒發15分鍾

第三步：150克低筋面粉、30克玉米澱粉和75克玉米油和好油面團。分成30份。

第四步：按扁面團後把油面團包進去。依次包好。

第五步：收口朝上壓扁面團、擀成長條狀至下而上卷起。依次卷好。醒發20分鍾

第六步：再次擀成長條狀至下而上卷起。依次卷好。醒發20分鍾

第七步：把中間壓一下、2邊往裏收口。整成圓形備用

第八步：全部包好。這時把豆沙餡分成15份。

第九步：擀開2個面皮。白色放在粉色上、包入餡料、收口朝下。

第十步：包好後這樣。白色、粉色哪個做皮都可以。

第十一步：全部包好。

第十二步：用刀切成米字形。切到露出豆沙餡爲止。

第十三步：烤箱預熱150度。烤50分鍾。

第十四步：烤好了。沒等涼透就嘗了。挺酥

第十五步：層次還是不錯的

第十六步：再來一張

第十七步：顔色烤出來沒有那麼粉。想要顔色深可以多加幾滴色素。

荷花酥做法技巧/竅門/補充說明：

視自己烤箱溫度定。不要上色太深。不好看。低溫長時間烘烤。烤透了才會酥。

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