港式甜品【火龍果班戟】
菜式簡介
班戟在甜品店很常見，一般會有榴蓮班戟，芒果班戟。爲了節省成本，很多店家都用植物性奶油作爲餡料，所以我很少吃。其實，自己在家裏做班戟也不是一件難事，一個不粘鍋，一盒淡奶油，適量的新鮮水果，班戟就能做起來，隨做隨吃，新鮮美味。還可以根據自己的喜好，多放點奶油，吃個滿足呢！要是想做其他顔色的班戟皮，可以考慮用綠茶粉，水果粉，果蔬原汁調色，要是不介意，色素也可以，DIY都很隨意嘀！
模具：6寸不粘可麗餅煎盤
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋粉80克
- 純牛奶240克
- 紅曲粉1克
- 雞蛋1個
- 黃油15克
- 糖粉20克
- 輔助料
- 淡奶油200克
- 細砂糖20克
- 火龍果1個
港式甜品【火龍果班戟】的做法步驟
第一步：將雞蛋，糖粉攪打均勻至糖融化。
第二步：加入純牛奶，拌均勻。
第三步：篩入低筋粉和紅曲粉，攪拌均勻。
第四步：黃油隔水融化後倒入面糊裏，拌均。
第五步：將面糊過篩兩三遍。
第六步：放入冰箱冷藏靜置半個小時。
第七步：6寸不粘煎鍋抹上一層薄薄的油，然後勺入約30毫升的面糊，攤成圓形。
第八步：小火加熱，煎到面糊凝固，過程無需翻面，熟了就倒扣出來。
第九步：班戟皮冷卻後，在貼著鍋的那面包餡，擠上淡奶油，放入火龍果肉，先左右包，再前後包。
第十步：包好後翻過來，擺盤即可。
港式甜品【火龍果班戟】做法技巧/竅門/補充說明：
1、加紅曲粉是爲了區分班戟的口味，一般芒果味的是黃色皮，榴蓮味的是綠色皮，火龍果味是紅色皮。要是沒有紅曲粉可以不放，關系不大。
2、煎班戟皮的時候用小火，皮凝固了就可以倒扣出來，不要煎過火了，否則包的時候容易開裂。
3、面糊剛夠攤開整個煎盤即可，太多會導致皮厚，包的時候容易裂，口感也不好。
相關食材：火龍果