番茄炖牛腩
菜式簡介
喜歡吃肉，更喜歡帶點肥肉的那種，就像豬肉要吃五花肉，牛肉中我最喜歡的也是牛腩，同時有筋、肉、油的牛腩，不管是紅燒還是清湯，都很好吃，最喜歡的是番茄炖牛腩，酸甜鹹口的味道，鮮豔的色澤讓人一看就很有食欲，牛腩肥爛不膩，好吃的一米米啊！
番茄中很有豐富的番茄紅素，具有很強的抗氧化功能，番茄紅素跟牛腩中的動物蛋白質、脂肪等結合，更有利于人體消化吸收，牛腩性溫，吃多了容易上火，而番茄性偏寒，兩者搭配在一起恰好起到寒熱中和的效果，因此不管是何種體質的人都很適合使用番茄炖牛腩，兩者是非常完美的結合！番茄中含有的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，既保護其所含維生素不被烹調所破壞，還有增加胃液酸度，幫助消化、調整胃腸功能的作用，尤其適合脾胃虛寒，腸胃功能不好的小夥伴們哦！
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 牛腩600克
- 番茄2-3個
- 土豆2個
- 洋蔥半個
- 輔助料
- 番茄醬適量
- 大蔥適量
- 生姜適量
- 大蒜適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 香葉適量
- 草果適量
- 鹽適量
- 糖適量
番茄炖牛腩的做法步驟
第一步：牛腩切成2厘米見方的小塊；
第二步：冷水下牛腩進行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用熱水洗淨浮沫，瀝去水分備用；
第三步：焯好水的牛腩放入鍋中，加足適量的清水，一點生姜和兩三段蔥白，大火燒開後改小夥炖一個小時左右；
第四步：炖牛腩的時候准備好調料，蔥白，大蒜、八角桂皮香葉和草果；
第五步：洋蔥洗淨切成月牙片，番茄去皮洗淨後切成瓣；
第六步：炖一個小時候將牛腩撈出瀝去湯汁備用，蔥白和生姜不要，炖煮牛腩的湯留用；
第七步：炒鍋上火，加一點點油，油熱後下入牛腩煸炒幾分鍾至牛腩微微出油（這是番茄牛腩裏面的牛腩吃起來香的關鍵步驟哦）；
第八步：下入准備好的調料炒出香味；
第九步：加入番茄和洋蔥翻炒幾分鍾至番茄變軟，炒出湯汁；
第十步：然後加入適量的番茄醬翻炒均勻（這是番茄牛腩湯濃味美的關鍵步驟哦）；
第十一步：加入炖煮牛腩的湯汁，大火燒開後轉小火炖約40分鍾；
第十二步：炖煮番茄牛腩的時候將土豆去皮洗淨，切成塊；
第十三步：番茄牛腩炖煮大約40分鍾後，加入土豆繼續小火炖煮；
第十四步：炖煮至土豆軟爛、湯汁濃稠，調入適量的鹽和糖，翻炒均勻即可；
1、第一次炖煮過後的牛腩一定要放到油鍋裏面煸炒出油再放調料和番茄翻炒，這樣肉才香哦；
2、番茄炖牛腩裏面一定要放一點番茄醬，這樣炖出來的牛腩才會湯濃味美哦，這是放多少番茄都不能替代的！