【北京】番茄牛腩煲
菜式簡介
要說今天這道菜，湯也好，菜也罷，兩種常見的食材碰撞在一起，就構成了簡單的美味。
西紅柿常見吧？用一個就好。牛肉也能買到吧？一斤足夠。
倆放在一起，慢慢煲著。牛肉有了酸的介入，熟得快；西紅柿裏有了肉味，也顯得更加鮮美更有營養了！
話不多說，再說就饞得慌了！趕緊著，上做法，您也趕快做起來吧！
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝煲
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 牛腩500克
- 西紅柿1個
- 輔助料
- 姜4片
- 鹽少許
- 香菜1棵
- 油少許
【北京】番茄牛腩煲的做法步驟
第一步：牛腩切大塊泡水兩小時，將裏面的血水泡出去，然後再切一刀，成小塊
第二步：入涼水鍋中焯出血沫，夾出備用
第三步：西紅柿切小塊，留出很少一部分待出鍋時用，姜切片
第四步：炒鍋中倒少許油，將西紅柿煸炒出湯，成糊糊狀
第五步：加入適量的熱水
第六步：將牛肉塊、姜片入鍋中煮開
第七步：倒入砂鍋中，蓋蓋，小火焖炖至牛肉爛
第八步：我用的電炖鍋，選用“老火湯”功能，定時4小時，實際用時3小時多一點
第九步：待肉爛後，將留出的一小部分西紅柿入鍋中，再加入適量鹽，蓋蓋，焖炖15分鍾左右
第十步：出鍋後撒香菜段
第十一步：酸鹹開胃
【北京】番茄牛腩煲做法技巧/竅門/補充說明：
牛肉泡水後肉質更松散，可以將其中的血水充分泡出，再焯水，更幹淨；如果時間緊，可以直接入涼水中煮開，只是浮沫會更多，但都是很幹淨的；
不管用砂鍋，還是煮鍋，都要小火慢慢煲或者焖，中途可根據情況酌量加水，防止湯汁蒸發；
西紅柿炒一下，湯更濃，顔色更豔，如果喜歡清爽的，就不要炒西紅柿，直接倒入鍋中與牛肉同煮；
牛腩是肚皮和靠近肋骨部位的肉，肥瘦相間還有筋，肥而不膩，瘦而不柴，而且口感嫩，很適合炖煮。
答配菜譜：牛腩與番茄的做法