小番茄炖牛腩
菜式簡介
小番茄含有豐富維生素C,聖女果炖牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。小番茄再加上牛肉一起炖，讓牛肉充分吸收小番茄的味道。小番茄也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合——營養又美味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 牛腩600克
- 小番茄400克
- 輔助料
- 料酒10克
- 鹽適量
- 番茄沙司2湯匙
- 生抽10克
- 胡椒粉2克
- 蔥段15克
- 姜片15克
- 幹山楂7片
小番茄炖牛腩的做法步驟
第一步：備牛腩
第二步：牛腩洗淨切塊
第三步：小番茄准備兩份洗淨
第四步：肉入溫水鍋，至水燒開，肉變色
第五步：撈出備用
第六步：砂鍋倒入適量水，放入牛肉，湯將開時撇淨浮沫
第七步：倒入料酒
第八步：放山楂，小火炖加蓋炖製
第九步：將一份聖女果切片，蔥切段，姜切片。
第十步：鍋入油，燒至7成熱，放蔥段姜片爆香
第十一步：放小番茄炒中小火8分鍾
第十二步：炒好的小番茄倒入砂鍋中，小火同牛肉炖製100分鍾
第十三步：小番茄頂部開十字花刀
第十四步：用開水燙至皮將脫落，將皮剝掉
第十五步：砂鍋中調入番茄沙司
第十六步：放入去皮的小番茄
第十七步：放鹽繼續炖製15分鍾
第十八步：炖至牛肉軟爛、成熟時調入胡椒粉
第十九步：盛入深碗，放芹菜葉點綴
答配菜譜：牛腩與番茄的做法