#ACA烘焙明星大賽#無油酸奶蛋糕
菜式簡介
酸奶蛋糕給人的第一印象是輕乳酪蛋糕的感覺，同樣細膩，濕潤，嫩滑，奶香濃郁，不同的是其所含脂肪和熱量卻很低，沒有乳酪的重口味感，實是一款健康食品！同時材料簡單，製作方便，也因此廣受家庭烘焙的歡迎!
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 自製無糖酸奶125克
- 低筋粉45克
- 玉米澱粉20克
- 糖55克
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 檸檬汁幾滴
#ACA烘焙明星大賽#無油酸奶蛋糕的做法步驟
第一步：2個蛋白蛋黃分離，分別裝于無水無油容器中，蛋黃加入125克酸奶攪拌均勻
第二步：篩入低筋粉45克和20克玉米澱粉
第三步：攪拌均勻
第四步：蛋白加入幾滴檸檬汁，倒入55克細砂糖
第五步：低檔打至蛋白濕性發泡(提起打蛋器蛋白出現微垂小尖角即是濕性發泡)
第六步：將蛋白霜取3分之一加入酸奶糊中上下翻拌均勻(不要劃圈攪拌，防止消泡)
第七步：將酸奶糊倒入剩余蛋白霜中上下翻拌均勻，不要劃圈攪拌
第八步：固底模具四面和底部抹點黃油，防沾，倒入酸奶糊，震幾下，震出氣泡
第九步：水浴法:烤盤放下層注入水與烤箱一起預熱好，將模具坐浴水中，上下火145度烤55分鍾，轉上火155，下火145再烤15分鍾即可
第十步：出爐無需倒扣，幾分鍾後蛋糕自動脫離模具，涼後冷藏口感更好，有點輕乳酪蛋糕的感覺
第十一步：成品圖
第十二步：成品圖
#ACA烘焙明星大賽#無油酸奶蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
即使是不沾模具，要想脫出完美的模，建議一定抹油
相關食材：酸奶