紫薯奶酪派

美食達人@黑貓警長kitchen

第一步：准備材料。

第二步：黃油室溫軟化後加入過篩的低粉和糖粉。

第三步：把黃油和粉類拌勻捏碎成細細的糠狀。

第四步：倒入少許蛋液，合成面團。

第五步：和好的面團放置冰箱冷藏半小時。

第六步：准備做派餡，奶油奶酪加白砂糖隔熱水軟化拌勻。

第七步：紫薯提前蒸熟，用勺子碾成紫薯泥。

第八步：隔熱水融化的奶油奶酪攪拌至無顆粒。

第九步：奶油奶酪攪拌後加入紫薯泥拌勻。

第十步：加入一個雞蛋拌成派餡，繼續攪拌。

第十一步：冷藏過的派皮取出，擀成面皮。

第十二步：派皮蓋在派盤上，利用擀面棍把多余的派皮切掉。

第十三步：用叉子在派皮上叉上洞洞，在室溫放置20分鍾後把派餡倒在派皮上，烤箱預熱，中上層160度25分鍾。

第十四步：烤好的紫薯奶酪派，有輕微裂開，放置一會就沒有了。請根據各家烤箱的溫度適當調節。

第十五步：酥松可口的紫薯奶酪派，早餐下午茶點都不錯。

紫薯奶酪派做法技巧/竅門/補充說明：

派皮自冰箱取出後擀成面皮鋪在派盤裏要室溫殇20分鍾，這樣烤出來的派皮不容易回縮。紫薯也可再過篩一下細膩些，不過這樣烤出來的紫薯也很有口感，不會太粗。這個分量我做了4個紫薯奶酪派。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：紫薯奶酪

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