全麥核桃面包

美食達人@味谷的養生廚房

菜式簡介
　　核桃仁和葡萄幹與全麥的完美結合，美顔健腦。切下一片，層層斷面盡是勾人食欲的香脆幹果，一口咬下，核桃芳香明顯浮現，葡萄幹經烤製後，果肉已交融于柔韌的面包組織，濃郁甜味逐漸滲透。午後，配上一杯熱騰騰的牛奶咖啡，讓你輕松感受自然簡單的慢品情懷。
　　雖然不如白面包松軟，但那紮實的口感還是讓人覺得自家産的面包就是實在!

耗時/難易度: 口味原味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 全麥面粉100克; 葡萄幹50克; 雞蛋液適量; 高筋面粉40克; 核桃50克; 酵母3克

輔助料: 黃油少許; 砂糖12克; 鹽少許

全麥核桃面包的做法步驟

第一步：准備好所有材料。

第二步：核桃掰碎。

第三步：3克酵母倒入100毫升水中倒入砂糖攪拌均勻放置15分鍾。

第四步：等酵母發酵起泡後攪拌均勻。

第五步：核桃，葡萄幹，一點點鹽混合在一起，倒入發酵好的酵母水攪拌均勻。

第六步：倒入全部高筋面粉，攪拌均勻。

第七步：全麥粉分三次倒入。一邊倒入一邊攪拌

第八步：攪拌成絮狀。

第九步：不用揉面，只要揉成圓形面團，蓋上保鮮膜放置40分鍾等待發酵（天氣熱了有時20或30分鍾就差不多了）

第十步：發酵至2倍大時揉幾下擠出起泡。

第十一步：分成2個小面團揉成橢圓形，烤盤抹上一點黃油，面團放上面，再發酵20分鍾，180度烤30分鍾

第十二步：刷上蛋液，烤箱裏上下火200度最頂層再考3-5分鍾。

第十三步：健康美味的面包出爐啦！

全麥核桃面包做法技巧/竅門/補充說明：

這個方子全麥面粉多，口感是表面硬，裏面滿口脆脆的核桃和葡萄幹，喜歡口感軟的，可以自己調整一下全麥粉和高筋粉的比例。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙早餐

相關食材：桃核桃面包

答配菜譜：面包與核桃的做法

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