黃瓜燒鳝魚
美食達人@仙女凡凡
菜式簡介
川菜中鳝魚的最家常最經典的吃法，從小家裏就這麼做，感覺黃瓜和鳝魚簡直是絕配。很鮮美哦～大家可以試試??
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 黃瓜500克
- 鳝魚500克
- 輔助料
- 老姜適量
- 八角適量
- 山奈適量
- 大蒜7、8個，其實可以多多益善
- 醬油一大勺
- 嫩姜一個（起調味作用不用太多）
- 白酒一小勺
- 花椒數粒
- 白胡椒粉少許
- 郫縣豆瓣一小勺
- 大蔥適量
- 白糖一小勺（起增鮮作用，吃不出甜味）
- 紅椒適量（起調色作用）
- 泡姜適量，多一點更香，當然也會更辣
- 泡辣椒適量
黃瓜燒鳝魚的做法步驟
第一步：鳝魚買好可以請店家幫忙殺好，不用去骨，去骨反而沒那種口感了。回家仔細洗淨肚子裏的血水。切段。加一小勺白酒或料酒和少許白胡椒粉腌製。腌製的時間可以處理其他食材。第二步：黃瓜洗淨切段第三步：蒜洗淨切片（可直接用整蒜），老姜洗淨拍碎，泡姜泡辣椒切片，大蔥蔥白切段（炝鍋用）。嫩姜切片，紅椒切絲，蔥葉切段備用（快起鍋時加入哦）。第四步：熱鍋、下油（可適量多一點，鳝魚吃油），油冒煙，加入蒜、蔥白、老姜、八角、山奈、泡姜泡辣椒炝鍋，聞到香味後加入郫縣豆瓣炒出紅油。第五步：加入鳝魚、白糖翻炒至鳝魚變色（約2分鍾）第六步：加入熱水淹沒鳝魚，大火燒開，放入黃瓜，拌勻第七步：加入醬油調色，加適量鹽將鹹味調到合適，加蓋焖10-15分鍾，中途不用翻炒第八步：開蓋放入嫩姜、紅椒絲、蔥段，翻炒均勻第九步：起鍋、裝盤～香噴噴，慢慢享用吧～
