#ACA烘焙明星大賽#刺猬饅頭

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菜式簡介
　　刺猬饅頭

第一步：攪拌盆裏先放液體後放粉類的順序，水-面粉-白砂糖--酵母。

第二步：啓動廚師機1檔，攪拌1分鍾後自動轉到2檔，大概攪拌6分鍾。

第三步：6分鍾後面團表面變的光滑，盆內也變的幹淨無面粉。

第四步：把面團取出滾成圓球形，放入盆內，蓋上保鮮膜，放置在室溫進行首次發酵。

第五步：發酵至原先的2倍大（大概1小時）

第六步：用手指沾點幹面粉插入面團，面團不回縮，就發酵好啦。

第七步：面團裏再加入面粉B，啓動1檔，攪拌1分鍾後自動轉到2檔，大概再攪拌4鍾即可。

第八步：4分鍾後面團表面變的光滑，盆內也變的幹淨無面粉。

第九步：把面團取出放按板上，如果覺得黏的話，按板撒點面粉，把面團放案板上揉均勻。把揉好的面團搓成長條。

第十步：分割成12份，揉好的面團表面非常光滑，切面口光滑無粗大氣孔。

第十一步：揉圓

第十二步：待用的面團蓋上保鮮膜，防止表皮幹裂。

第十三步：取一個圓面團，把一端搓尖做刺猬頭。

第十四步：用剪刀剪出小刺猬的刺

第十五步：剪好啦

第十六步：用紅豆裝飾眼睛

第十七步：蒸鍋放足冷水，蓋好蓋子醒發20分鍾，開火蒸15分鍾，關火悶3分鍾即可出鍋。

第十八步：萌萌哒

第十九步：萌萌哒

第二十步：成品

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