水蜜桃水果酵素

美食達人@小美妞兒！

菜式簡介
　　桃子的香味是極美的，那種令人唇齒留香的美感，其他水果是沒法比擬的，現在水蜜桃在當季，它水份多、味道甜、香味醇厚，用來釀酵素最好不過了！

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝其他; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 純淨水3L; 十度良品酵素桶5L; 十度良品酵素機5L; 冰糖400克; 水蜜桃500克; 十度良品酵素菌粉1·5克

輔助料: 量杯1個; 十度良品專業保鮮瓶6個; 攪拌勺1個; 過濾網1個

水蜜桃水果酵素的做法步驟

第一步：開機預熱、淨化空氣，提前一小時接通酵素機機體電源，啓動空氣淨化滅菌功能(酵素機底部用手觸摸，會感受到有空氣流出)

第二步：加水、溶糖，用電子稱稱400g冰糖，加入裝有3L純淨水的酵素桶內，溶解待用（提前一小時溶糖，讓糖盡可能提前溶于水中）

第三步：激活菌粉，在量杯中加入100ml的溫開水(40度左右)，倒入菌粉溶解待用

第四步：加工食材，水蜜桃去皮去核切薄片待用（用環保酵素清洗水果可以有效去除果皮上的農藥殘余）

第五步：將准備好的食材倒進溶好糖的酵素桶內，倒入激活了的菌粉攪拌均勻

第六步：把桶蓋蓋好，放進已滅菌機體中，功能選擇鮮釀酵素，然後按開機（如果室溫超過30度，放進機體前，請按照機體最佳加水量的刻度線來開水）

第七步：12小時後每天攪拌2-3次，酵素桶表面起了一層泡泡，把浮在表層的食材輕輕用攪拌勺往下按，讓食材充分浸泡在液體當中，使之發酵更加充分

第八步：發酵24小時，表面泡泡很多，攪拌均勻後繼續發酵

第九步：發酵48小時，泡多而細膩，嘗起來酸甜酸甜，繼續發酵

第十步：發酵65小時，表面看起來泡泡變少，發酵基本完成，聞起來有酒釀的香味，嘗起來酸大于甜，且略帶麻舌感，可以起桶

第十一步：用過濾網把水果渣撈起，用專業的酵素保鮮瓶分裝，放入冰箱(5-15度)冷藏保存，7天內飲用完效果最佳，酵素渣可以加糖按照自己口味做果醬或者環保酵素等

水蜜桃水果酵素做法技巧/竅門/補充說明：

1、水果需要選用新鮮的水果
2、製作的容器要選擇食品級容器（推薦十度良品酵素桶），製作過程中不能摻油
3、不同級別的水果發酵時間不同，需要通過經驗判斷，製作者可在發酵48小時後開始品嘗味道，釀製好的酵素味道是酸大于甜且略帶麻舌感
4、鮮釀酵素起桶後放冰箱儲存，7天內飲用完，止時益生菌活性最好
5、釀製好的酵素仍然繼續發酵並産生氣體，分裝後請注意排氣，否則會有爆瓶危險（推薦十度良品酵素專用保鮮瓶自帶排氣功能）
6、每天需要大量喝水哦

相關食材：桃水蜜桃

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