#ACA烘焙明星大賽#無糖無油健康粗糧——全麥法棍

美食達人@小董妞@廚房

菜式簡介
　　法棍是一種最傳統的法式面包，配方超級簡單，只用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料，不加糖不加奶，不加或幾乎不加油，其特色是表皮松脆，內心柔軟，稍具韌性，越嚼越香，充滿濃郁的麥香味，是比較健康的一種面包，法棍在形狀、重量上都有有規定，每條長76cm，重250g，還要規定每條法棍上有7道斜切裂口才是一根標准的法棍，但是家用烤箱通常沒有那麼大，因此也沒法去追求這樣的標准，但是味道是很標准的，濃濃麥香味的法棍，是無油無糖，低熱量的健康粗糧，多多吃有助于身體健康哦~
　　我超喜歡吃法棍的皮，哈哈哈^_^，吐司也是很喜歡吃最外面的那層o(╯□╰)o

耗時/難易度: 口味其他; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋面粉180克; 全麥粉70克; 水165克; 酵母3克; 鹽3克

#ACA烘焙明星大賽#無糖無油健康粗糧——全麥法棍的做法步驟

第一步：所有材料按先液體後固體的順序投入面包機桶；

第二步：啓動和面程序20分鍾，攪拌成面團；

第三步：取出面團，手動揉一揉面團至可以拉出一層手膜即可，手膜不用很薄很透，做法棍面團只用揉到擴展階段即可；

第四步：面團揉圓放溫暖的地方發酵至2·5倍大，手指沾面粉在面團中間插一下，插出的孔洞不塌陷，不變形就表示發酵好了；

第五步：將發酵好的面團排氣揉圓，等分成兩分，揉圓，中間醒發15分鍾；

第六步：將面團擀成橢圓形；

第七步：長的方向，從上往下卷起面團，搓成長條；

第八步：做好兩根法棍排入烤盤；

第九步：放烤箱，烤盤裏放一杯熱水，進行二次發酵；

第十步：發酵至兩倍大小，取出，用波紋刀切斜口，表面噴水，送入提前預熱的烤箱，烤箱裏面也噴一些水，上下火190度烤焙25分鍾；

第十一步：取出自然冷卻後密封保存；

第十二步：麥香濃郁，無油無糖的健康粗糧面包；

#ACA烘焙明星大賽#無糖無油健康粗糧——全麥法棍做法技巧/竅門/補充說明：

1、二次發酵好的面團表面要噴一些水，烤箱預熱的時候內部也噴一些水，這樣是爲了烤出的法棍表面松脆（確確就跟棍子一樣哈哈^_^），但是內部很柔軟又有嚼勁，很棒的一款面包哦~
2、烤好的法棍要涼透以後吃麥香味才最濃郁，搭配牛奶最早餐是非常不錯的選擇，熱量也不高；

菜譜標簽：烘焙

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