墨魚絲炒韭菜
菜式簡介
墨魚肉脆嫩鮮美,營養極其豐富。墨魚鮮肉含蛋白質17.1%,脂肪甚少,還有一定量的碳水化合物、無機鹽以及維生素等。每百克幹品中含蛋白質68.4克,鈣290毫克,磷776毫克,鐵5.8毫克,尚含豐富的碘質。墨魚含豐富的蛋白質,殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發育和造血,能有效治療貧血;烏賊除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,烏賊還含有大量的牛黃酸,可抑製血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢複視力,改善肝髒功能;其所含硒有抗病毒、抗射線作用。烏賊可以說全身是寶,不但味感鮮脆爽口, 具有較高的營養價值,烏賊的墨汁含有一種粘多糖,實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 墨魚1只
- 韭菜250克
- 輔助料
- 油2勺
- 鹽適量
- 料酒適量
- 味極鮮醬油適量
- 蚝油適量
墨魚絲炒韭菜的做法步驟
墨魚絲炒韭菜做法技巧/竅門/補充說明:
墨魚很容易熟,不要炒製時間太長,以防炒老了。
答配菜譜:墨魚與韭菜的做法