韭菜炒墨魚仔

美食達人@壹家食志

菜式簡介
　　墨魚仔生就一副討人喜歡的小可愛面孔，我們總是在火鍋裏留戀它的鮮嫩，但它那圓鼓鼓的白肚皮不禁讓人想象-這樣鮮嫩的它不僅味道鮮美，且營養豐富，藥用價值高，含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，是人們喜愛的佳肴。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 墨魚仔300克; 食用油適量; 鹽適量

輔助料: 韭菜100克; 姜適量; 料酒適量

韭菜炒墨魚仔的做法步驟

第一步：將墨魚仔清洗幹淨，切成小段；

第二步：將墨魚仔清洗幹淨，切成小段；

第三步：將水燒開，放入適量的鹽和料酒，加入切好的墨魚仔，汆燙幾秒後撈出，瀝幹水分。

第四步：將水燒開，放入適量的鹽和料酒，加入切好的墨魚仔，汆燙幾秒後撈出，瀝幹水分。

第五步：炒鍋預熱後放一勺油，放入生姜爆香；加入墨魚仔翻炒片刻後，下入韭菜快速翻炒均勻；

第六步：炒鍋預熱後放一勺油，放入生姜爆香；加入墨魚仔翻炒片刻後，下入韭菜快速翻炒均勻；

韭菜炒墨魚仔做法技巧/竅門/補充說明：

1、汆燙墨魚仔加入姜片和料酒是爲了去除腥味；由于做給寶寶吃的，所以將墨魚仔切小段，所以只需要汆燙幾秒就可以撈出；正常情況需要10秒-15秒便可撈出，時間過長會使墨魚仔變老。
2、下入韭菜後要大火快速翻炒，時間長了韭菜就炒老了，影響口感。
3、墨魚仔，我選擇的是壹家壹站馬來西亞野生海捕墨魚仔，該品種是馬來海域特有的品種，其尾部有一小刺，被稱爲口感最佳墨魚。而且主要的是，我懶呀~不想處理~買來的墨魚仔已經去外皮、去內皮、去內髒、去骨頭，之許豔簡單清洗下，就可以下鍋了~味道一級棒！

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜春季食譜

相關食材：墨魚韭菜

答配菜譜：墨魚與韭菜的做法

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