秋葵雞蛋羹

美食達人@愛美食的志寶媽

菜式簡介
　　雞蛋含有豐富的蛋白質，經常食用，可健腦益智，每天早餐一個雞蛋是必不可少的。我家志寶很喜歡吃雞蛋，不論是帶殼煮的，煎的或者蒸的，他都喜歡。今天做的這道秋葵雞蛋羹，不但好吃，而且顔值很高，非常適合招待客人。如何能蒸出滑嫩的雞蛋羹確實需要一些技巧的，下面我把方法分享給大家。

第一步：准備好材料，秋葵用鹽搓洗幹淨，並去除表面的絨毛。

第二步：雞蛋磕到碗裏，加少許鹽，一邊加溫水，一邊用手動打蛋器打散。

第三步：蛋液打散就行，不要打發。

第四步：撇去表面氣泡，過篩一次，蛋液裝入碗裏。

第五步：秋葵切薄片，輕輕地平鋪在蛋液表面。

第六步：蒸的時候上面蓋一個盤子扣住碗，或者裹一層保鮮膜，防止蒸鍋中的水汽滴到蛋羹表面，影響表面的平滑。蒸鍋上汽後，把裝了蛋液的碗放入蒸籠裏。

第七步：轉中火蒸8分鍾，關火悶3分鍾出鍋。

第八步：取出，揭掉保鮮膜，淋上少許蒸魚鼓油和幾滴香油，蛋羹可以開吃了。

第九步：好嫩滑哦！

秋葵雞蛋羹做法技巧/竅門/補充說明：

1，蒸的時間根據雞蛋的多少和容器的大小調整，避免蒸的時間過長。
2，沖蛋液的水不能滾燙，否則沖水的時候就已經成蛋花湯了。
3，蛋液和溫水的比例一般是1:1、1:1·5或者1:2，按自己喜歡的口感就行。

菜譜標簽：羹類

相關食材：雞蛋秋葵

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