玉米發糕（雞蛋簡單版）

美食達人@揮手不回頭

菜式簡介
　　控糖讓吃粗糧，做個玉米面發糕吃！

第一步：准備好材料，葡萄幹和紅棗冷水泡上

第二步：玉米粉：蛋糕粉（低筋面粉）=1:1，玉米粉，蛋糕粉，砂糖，雞蛋，泡打粉全部加入，酵母粉用35度以下水化開後加入

第三步：加35度以下溫水調勻面糊，不用揉成面團那麼麻煩，水的比例約爲面粉總量的一半（因爲有雞蛋，所以水不用太多）；同時蛋糕模具底部和周邊刷油，方便蒸好後脫模

第四步：蒸鍋加水，燒至水溫四十度左右關火，把已倒入面糊的蛋糕模置入鍋中，扣鍋蓋，兩小時左右待其發酵。（沒室溫發酵，時間不好掌握，這種方法可以保證2小時內完成發酵過程，中途不用去觀察）

第五步：發酵好的面糊約爲最初體積兩倍左右，按個人口味點綴泡過的葡萄幹，紅棗。大火20分鍾，蒸。

第六步：20分鍾後，觸碰發糕表面，按壓覺得硬挺，不會陷下去回不來，即可關火，鍋蓋保持扣著，焖10分鍾。

第七步：關火十分鍾後，取出，脫模，切塊即可…

玉米發糕（雞蛋簡單版）做法技巧/竅門/補充說明：

如果蒸20分鍾後按壓塌陷，多蒸5分鍾，然後關火後別開鍋蓋，等15分鍾定型。

相關食材：雞蛋玉米

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