玫瑰饅頭
菜式簡介
說起浪漫，很多人都認爲是件很燒銀子的事，其實只要我們花點小心思，利用平常很常見的食物，一樣可以製造浪漫。即使是最普通最常見的饅頭，我們也可以把它做成獨一無二的玫瑰饅頭送給心愛的人。不但別具一格，更包含了濃濃的愛意。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 紅心蕃薯半個
- 面粉2碗
- 輔助料
- 酵母一小匙
- 水小半碗
- 調味料
- 糖半湯匙
玫瑰饅頭的做法步驟
第一步：用少許開水把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母倒進水裏化開。
第二步：蕃薯蒸熟後壓成泥加入白糖拌勻，和酵母水倒進面粉裏拌成絮狀。
第三步：揉成光滑不粘手的面團收圓放盆裏,蓋上保鮮膜靜置1小時,發酵完成。
第四步：發好的面團上再次揉成不粘手的面團,分成若幹小面劑，再把每個面劑擀成圓面片。
第五步：另取一小塊面劑搓成兩頭尖的梭子狀。
第六步：把6張面片依次重疊在每張的1/4處，每疊一片之前用茶匙粘少許水抹在下半部分。
第七步：疊好的面片用筷子在中間壓一下。
第八步：把梭子狀面團放在最後一個面片上，然後卷起來。
第九步：卷好的面團從中間掐斷。
第十步：斷面朝下，即成兩個花坯。
第十一步：做好的花坯蓋上東西醒15分鍾。
第十二步：二發結束後入鍋中火蒸15分鍾即可。
玫瑰饅頭做法技巧/竅門/補充說明：
1)做花型饅頭，面要和得比往常稍硬一些。
2）每張面片之間抹點水，可以固定面片在卷的時候不容易散開。
3）如果面片之間裹得太緊，可用手把面片稍稍往外翻，形成半開的形狀。
4）掐斷花坯時，左右手捏著面團反方向擰斷。
5）做花瓣的面片宜小不宜大，直徑在3厘米左右最好，太大了在蒸的過程容易變形。
6）熄火後焖3-5分鍾才開蓋，以免回縮。