【北京】紅糖開花棗饅頭
菜式簡介
今天的饅頭可不是普通的白胖子
而是覺醒後的——紅糖開花棗饅頭
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- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 面粉500克
- 大棗10個
- 紅糖50克
- 發酵粉5克
- 牛奶適量
- 輔助料
- 水適量
【北京】紅糖開花棗饅頭的做法步驟
第一步：准備好食材
第二步：成品圖~
第三步：泡軟的大棗去核切碎， 紅糖，大棗，牛奶，再加入適量的清水加熱，熬至大棗軟爛，便于揉勻
第四步：面中加入發酵粉拌勻
第五步：將放涼的棗泥醬混入面中，一定要放涼！一定要放涼！不然會燙死酵母
第六步：揉啊揉啊揉啊，和成軟硬適中的面團
第七步：蓋上保鮮膜，放在溫暖處，發酵至2倍大
第八步： 等分成8份
第九步： 加面揉成圓饅頭
第十步： 開花的秘訣就是——劃出十字花刀
第十一步：放入蒸籠中進行二次醒發，時間約爲15分鍾
第十二步：然後開大火蒸25分鍾
第十三步：嗅著濃郁棗香，一派豐收景象的紅糖開花棗饅頭（名字好長·····）就出鍋啦~
【北京】紅糖開花棗饅頭做法技巧/竅門/補充說明：
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