紅薯包子

美食達人@土豆的私人大廚

第一步：稱好面粉。

第二步：酵母用50克水化開。

第三步：將2倒入1中混合，並分多次加入剩下的100克清水，揉面，至三光。

第四步：保鮮膜包好進行第一次發酵。

第五步：面團發酵期間准備紅薯餡。紅薯洗淨切丁，放淡鹽水中稍稍泡一下防止變色。

第六步：再稍瀝幹一下水分。

第七步：面團發酵至兩倍大。

第八步：檢查發酵完成的方法：手指沾幹面粉插入面團，拔出手指後，插出的孔不塌陷、不回縮、保持原狀。

第九步：將發酵好的面團放到面板上，擠出空氣。

第十步：分成8份。

第十一步：把每份整成圓形，進行二次發酵15分鍾。

第十二步：取一個二次發酵好的面團，擀成中厚邊薄的面片，中間放上准備好的紅薯丁。

第十三步：包好，依此包好其它的。

第十四步：放置10分鍾。

第十五步：入蒸鍋，水燒開後15分鍾，蒸好後等5-10分鍾再揭鍋蓋。

第十六步：香甜的紅薯包子，掰開看看裏面。

相關食材：紅薯

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